Rezept für 1 kg vollreife Asperln:
1000 g Asperln, ca. 400 g Gelierzucker, 0,5 l Wasser
Nach Möglichkeit sollten nur vollreife Früchte verwenden.
Das Fruchtfleisch der reifen Asperln ist braun gefärbt!
Asperlmarmelade
Asperlmarmelade
Anfang Dezember, bei stürmischem Wetter,
oder während des ersten Schneetreibens,
jedenfalls nach dem ersten Frost,
können die vollreifen und süßen Früchte geerntet werden.
Rechtzeitig zur Weihnachtszeit werden sie zu
fruchtiger Marmelade verarbeitet.
Diese Marmelade hat einen hohen Vitamin C Anteil
Die Früchte mit soviel Wasser übergießen, dass sie bedeckt sind,
aufkochen lassen und anschließend abseien.
So können die Früchte leicht von Schale und Kelchblättern
befreit werden.
(Ev die Früchte passieren.)
Das Auslösen der Kerne fordert einen größeren Zeitaufwand.
Die Masse mit dem Gelierzucker verrühren und kurz aufkochen
lassen.
Danach heiß in die vorbereiteten Gläser füllen!
Asperlmarmelade passt
sehr gut zur
Weihnachtsbäckerei!!